Çevresel Pathogen İzleme Eğitimi

Çevresel Pathogen İzleme Eğitimi

Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi (FDA ) ,Gıda Güvenliği Modernizasyon Yasası (FSMA) gereğince yayınladığı mevzuatta, insan yiyecekleri için önleyici kontroller kapsamında çevresel patojen izleme programını zorunlu hale getirmiştir.

Bu eğitimde katılımcılar,

• Risk değerlendirmesi,
• Çevresel izleme programı oluşturulması
• Örnek alma yerleri, örnekleme metodu
• Örnekleme sıklığı
• Hedef mikroorganizmalar, kontrol limitlerinin oluşturulması
• Test metodu
• Kayıtlar ve değerlendirme
• Pozitif sonuç durumunda yapılacaklar
• Uygun olmayan ürün ve düzeltici eylem
• Uzun dönemli sonuçların değerlendirilmesi (trend analizi)
• Programı periyodik olarak programın geçerli kılınması/doğrulanması (proses değişikliği, yeni ürün veya hammadde, şikayetler, teknolojik gelişmeler…)

Yapabilecek duruma gelir.